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El cochifrito es una receta cuyo ingrediente principal es el cochinillo, tal como podemos deducir de su here nombre. Es un plato muy sencillo, consistente en carne de cochinillo cortada a tacos y fritos con abundantes dientes de ajo, de tal manera que quede muy crujiente. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligerament
Ponemos una sartén antiadherente al fuego. Una vez caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos con una brocheta o con papel de cocina. Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.